多項選擇題

魚的解剖學(xué)和魚肉具有以下哪些特點（）

A.個別除外，都長有鱗片。其下層有粘液細(xì)胞，能分泌粘液，其固有的腥味是魚新鮮度的標(biāo)志之一
B.結(jié)締組織少，主含膠原纖維
C.脂肪組織少，含碘量高
D.含多種風(fēng)味物質(zhì)
E.僵直很快，維持時間短，自溶的發(fā)生與細(xì)菌的繁殖同時進行，比其他動物性肉更易腐敗

微信掃碼免費搜題