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單項(xiàng)選擇題
制作莜麥面生坯,若要增加面團(tuán)的韌性,可()
A.添加面粉
B.增加揉面時(shí)間
C.添加雞蛋
D.以上均可
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單項(xiàng)選擇題
莜麥面生坯調(diào)制時(shí),水的溫度一般為()
A.常溫
B.30℃-40℃
C.50℃-60℃
D.70℃-80℃
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單項(xiàng)選擇題
調(diào)制莜麥面生坯時(shí),莜麥粉與水的比例通常為()
A.1:0.6
B.1:0.8
C.1:1
D.1:1.2
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