問答題

【簡答題】強化劑的作用有哪些，在使用時應注意什么問題？

答案：（1）強化劑作用：復原、強化、標準化、維生素化
（2）添加強化劑應注意問題：
強化的營養(yǎng)素及強化的食...

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【簡答題】我國的營養(yǎng)強化劑有哪幾類？

答案：（1）維生素類：
油溶性維生素：V_A、V_D、V_E

【簡答題】使用香精香料時應注意什么問題？

答案：控制用量，稱量準確；應分布均勻；注意掌握合適的添加時機和順序。