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    單項選擇題
    面粉中的淀粉可分為直鏈淀粉和（）。
    
	A.玉米淀粉
    
	B.糧食淀粉
    
	C.支鏈淀粉
    
	D.谷淀粉
    

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    • 單項選擇題
      按主坯的屬性分類可分為水原性主坯、膨松性主坯、（）、特殊性主坯。
      
	A.層酥性主坯
      
	B.薯粉類主坯
      
	C.雜糧類主坯
      
	D.淀粉類主坯
      

    • 單項選擇題
      水原性主坯根據(jù)水溫的不同，可分為冷水面團、（）、熱水面團。
      
	A.淀粉類面團
      
	B.雜糧類面團
      
	C.溫水面團
      
	D.特殊性面團
      

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