判斷題

利用原果膠可在酸的作用下水解,果膠溶于水而不溶于酒精等性質(zhì),可從富含果膠物質(zhì)的果實(shí)中提取果膠。

答案: 正確
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答案: 正確
判斷題

富含淀粉的果蔬,不可用于干制和生產(chǎn)飴糖。

答案: 錯(cuò)誤
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