填空題

蛋白質的主要物理化學性質有（）、（）、（）、（）和（）、（）、（）。

答案：兩性性質；膠體性質；變性性質；沉淀性質；光吸收性質；顏色反應；免疫學性質

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常用沉淀蛋白質的方法有（）、（）、（）、（）和（）。

答案：鹽析沉淀；有機溶劑沉淀；加熱沉淀；重金屬鹽沉淀；生物堿試劑沉淀

血漿清蛋白的等電點為4.6，在血液中帶（）電荷，在電場中向（）極移動。

答案：負；正極