食品安全衛(wèi)生學(xué)食物中毒部分章節(jié)練習(xí)(2018.01.30)

多項選擇題
大腸埃希菌食物中毒癥狀主要有下列類型（）
A.急性胃腸炎型
B.急性菌痢型
C.敗血癥型
D.神經(jīng)、精神型
E.出血性腸炎型
單項選擇題
下列哪種屬食物中毒的范疇（）。
A、傷寒
B、甲型肝炎
C、肉毒中毒
D、暴飲暴食性胃腸炎
E、以上都不是
多項選擇題
引起金黃色葡萄球菌腸毒素中毒的食品多為（）.
A.禽蛋
B.奶油蛋糕
C.剩飯
D.海帶
E.植物性食物
單項選擇題
沙門菌食物中毒的主要食物來源是（）.
A.家畜、家禽
B.海產(chǎn)品
C.人化膿性傷口
D.蒼蠅
E.塵埃
填空題
腸源性紫紺的中毒原因是（）和（）。
答案：攝入含有大量亞硝酸鹽的食物；在一個時期內(nèi)集中吃大量葉類蔬菜
填空題
黃花菜中的的有毒成分是（）。
答案：秋水仙堿
多項選擇題
下列屬于食源性疾病范疇的是（）.
A.食物中毒
B.食源性腸道傳染病和寄生蟲病
C.食物中有毒有害污染物所引起的急、慢性中毒性疾病
D.食物營養(yǎng)不平衡造成的某些慢性非傳染性疾病
E.食物過敏
多項選擇題
下列屬感染性食物中毒的有（）
A.沙門菌食物中毒
B.金黃色葡萄球菌食物中毒
C.李斯特菌食物中毒
D.志賀菌食物中毒
E.肉毒梭菌食物中毒
問答題
河豚魚中毒的臨床表現(xiàn)及預(yù)防措施。
答案：河豚魚中毒發(fā)病急速而劇烈，潛伏期短，起初感覺手指、口唇和舌有刺痛，然后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉，伴四肢乏力、肢端麻痹和暈眩。...
填空題
霉變甘蔗中毒多發(fā)生在北方的春季。是甘蔗（）產(chǎn)生的毒素為（），是一種神經(jīng)毒，主要損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)。
答案：節(jié)菱孢霉；3-硝基丙酸