餐飲服務與管理西餐廳服務章節(jié)練習(2018.03.01)

A.商務套餐
B.特色套餐
C.季節(jié)套餐
D.自助套餐

A.白葡萄酒
B.威士忌
C.朗姆酒
D.紅葡萄酒

A.法國人喜愛
B.英國人喜愛
C.意大利人喜愛
D.俄羅斯人喜愛

A.雞蛋
B.火腿
C.香腸
D.燕麥粥

A.四隔離
B.四不制度
C.四過關制度
D.四定辦法

A.檢查水溫和配件損耗程度
B.清理過濾網(wǎng)和檢查噴嘴有無堵塞
C.經(jīng)常將洗碗機門打開，讓熱氣散出去
D.洗滌中經(jīng)常清洗工作場地和排水渠道

A.服務卡
B.簽到臺
C.指示牌
D.服務臺

A.急躁型
B.活潑型
C.穩(wěn)重型
D.憂郁型

A.咖啡
B.果汁
C.火腿肉
D.面包
E.咸肉

A.滿天星
B.郁金香
C.鶴望蘭
D.唐菖蒲