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調(diào)酒師考試調(diào)酒師綜合練習章節(jié)練習(2019.05.09)

名詞解釋
后吧（thebackbar）
答案：展示和貯存的作用，包括：陳列柜、制冰機、收銀機、冰箱、貯存柜等，前吧與后吧之間也就是服務(wù)員的通道，一般為1米左右。座位區(qū)...
名詞解釋
主酒吧（mainbar或openbar）
答案：也叫雞尾酒吧，裝飾美觀、典雅，別致，有足夠的靠柜吧椅、酒水調(diào)制過程全在客人目視下完成。對調(diào)酒師的業(yè)務(wù)技術(shù)和文化素質(zhì)要求較...
名詞解釋
哥倫比亞咖啡
答案：
酸中帶甘，苦味中平的特性，常被應(yīng)用于高級
名詞解釋
蘇打杯（sodaglass）
答案：
帶汽的飲料都應(yīng)倒入蘇打杯中。
單項選擇題
從現(xiàn)代酒吧企業(yè)經(jīng)營的角度看，酒吧提供：（）
A、服務(wù)及飲品
B、西式糕點及飲品
C、西式菜肴及飲品
D、食品及飲品
單項選擇題
新鮮紅葡萄酒飲用溫度是12－（）度。
A.13
B.14
C.15
D.16
名詞解釋
加味牛奶（flavoredmilk）
答案：
加了特殊風味的原味.有巧克力奶，果汁奶
單項選擇題
（）具有煙薰的焦香味。
A、蘇格蘭WHISKY
B、美國WHISKY
C、愛爾蘭WHISKY
D、加拿大WHISKY
名詞解釋
摩卡咖啡
答案：
不是產(chǎn)地，它是一個港口的名稱，產(chǎn)于也門，產(chǎn)量不高，特殊風味，與巧克力搭配較佳
單項選擇題
酒會酒水的準備應(yīng)在酒會（）準備完畢。
A、開始前5分鐘
B、開始后10至20分鐘內(nèi)
C、開始后5至25分鐘內(nèi)
D、開始前半小時

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