生物工藝學(xué)章節(jié)練習(2020.02.25)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題青霉素發(fā)酵生產(chǎn)過程溫度控制：前期25-26℃，后期28℃。

2 微生物中從糖酵解途徑獲得（）ATP分子。

3.填空題準性生殖過程包括（）、（）和（）。

參考答案：異核體的形成；二倍體的形成；體細胞重組

4 麥汁中的主要水溶性物質(zhì)是（）

5.填空題（）通常是由初級代謝中間體經(jīng)修飾后形成的。

參考答案：次級代謝物

6.問答題闡述戊糖乙醇發(fā)酵途徑。

參考答案：細菌利用木糖發(fā)酵生產(chǎn)酒精的途徑：
1.首先木糖在木糖異構(gòu)酶作用下轉(zhuǎn)化為木酮糖，
2.然后在木酮糖激酶...

7.填空題微生物發(fā)酵的生產(chǎn)水平取決于（）和（）。

參考答案：生產(chǎn)菌種本身的性能；合適的環(huán)境條件

8.問答題起溶氧異常下降，可能有哪些原因？

參考答案：①污染好氣性雜菌，大量的溶氧被消耗掉，可能使溶氧在較短時間內(nèi)下降到零附近，如果雜菌本身耗氧能力不強，溶氧變化就可能不明顯...

9.填空題微生物細胞主要有（）、（）、（）等元素組成。

10.問答題簡述二步發(fā)酵法生產(chǎn)維生素C的工藝。

參考答案：酸轉(zhuǎn)化設(shè)備簡單、流程短，但制得的維生素C破壞嚴重、質(zhì)量差，設(shè)備腐蝕嚴重，三廢多，因此逐漸淘汰。
堿轉(zhuǎn)化雖然流程...