三級營養(yǎng)師三級營養(yǎng)師(綜合練習(xí))章節(jié)練習(xí)(2020.03.14)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題蛋黃、豆類、動物血、肝、谷類和肉類都是含鐵豐富但吸收率低的食物。

2.問答題世界衛(wèi)生組織（WHO）推薦皮褶厚度測定的三個測量點分別是何處？簡要敘述各測量點進(jìn)行皮褶厚度測定的操作程序？

參考答案：1、WHO推薦皮褶厚度測定選用的三個測量點分別是：肱三頭肌、肩胛下角和臍旁處。
2、各測定點的操作程序：先校正...

3.填空題（）是肌肉和肝臟碳水化合物儲存的形式.

參考答案：花生四烯酸

4 評價食物蛋白質(zhì)利用率常用指標(biāo)有（）。

5 魚類蛋白質(zhì)的含量一般為()。

6 農(nóng)藥“西威因”屬于（）。

7.問答題在制餅干營養(yǎng)標(biāo)簽的過程中，如何確定其檢測項目？以兒童為食用人群的餅干，可以強(qiáng)化哪些營養(yǎng)素？

參考答案：根據(jù)餅干的原料和添加的輔料，確定產(chǎn)品的營養(yǎng)特點。一般來說，餅干的營養(yǎng)檢測項目根據(jù)強(qiáng)化營養(yǎng)素和銷售目的而確定?？梢园芰?..

8 谷類加工食品中的植物油脂可以起到哪些作用？（）

9 哺乳對健康的影響哪一項不符合()

10 下列屬于消毒奶允許呈現(xiàn)色澤的有（）。

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