國家開放大學(xué)(酒店管理概論)章節(jié)練習(xí)(2020.05.04)

來源：考試資料網(wǎng)

1 根據(jù)飯店企業(yè)形式分類，主要有（）。

2 以特定的形式將出讓方含有知識(shí)產(chǎn)權(quán)性質(zhì)的名稱、商標(biāo)、技術(shù)和系統(tǒng)支持等轉(zhuǎn)讓給受讓方，使受讓方迅速獲得較高的知名度和一定的經(jīng)濟(jì)效益，其經(jīng)營方式是（）。

3.判斷題員工績效考評的主要內(nèi)容包括德、能、勤、績四個(gè)方面。

4 飯店組織管理的內(nèi)容主要包括（）。

5 社會(huì)及其大眾對飯店的一種評價(jià)或看法，指的是（）。

6 “沒有滿意的員工，就沒有滿意的賓客”主要源于什么觀念（）。

7.判斷題勞動(dòng)定額是飯店在人員配備上的數(shù)量界線和依據(jù)。

8 對多個(gè)薪酬等級(jí)以及薪酬變動(dòng)范圍進(jìn)行重新組合，從而變成只有相對較少的薪酬等級(jí)以及相應(yīng)較寬的薪酬變動(dòng)范圍的薪酬管理形式，是指（）。

9.判斷題飯店管理的核心就是管理者通過執(zhí)行管理職能來實(shí)現(xiàn)飯店的各個(gè)經(jīng)營管理目標(biāo)。

10.問答題飯店員工績效考評的含義如何？

參考答案：員工績效考評是按照一定的標(biāo)準(zhǔn)，采用科學(xué)的辦法，考核評定飯店員工對職務(wù)所規(guī)定的職責(zé)的履行程度，以確定其工作成績的一系列活動(dòng)...