00193飯店管理概論章節(jié)練習(xí)(2020.05.26)

填空題
法式服務(wù)是一種最講究（）的豪華服務(wù)。它注重（），服務(wù)周到，但（）和（）都比較低。
答案：禮節(jié)；表演；空間利用率；餐位周轉(zhuǎn)率
單項(xiàng)選擇題
雅高集團(tuán)旗下的豪華型品牌是（）。
A.美居
B.索菲特
C.諾富特
D.宜必思
填空題
餐飲服務(wù)質(zhì)量控制必須具備三個(gè)基本條件：即（）、（）、（）。
答案：建立服務(wù)規(guī)程；收集質(zhì)量信息；抓好全員培訓(xùn)
問答題
試述飯店計(jì)劃編制的程序。
答案：（1）估量機(jī)會(huì)。①對(duì)未來可能出現(xiàn)的變化和預(yù)見機(jī)會(huì)進(jìn)行初步分析，形成判斷；②根據(jù)飯店的長處與短處了解飯店所處的地位；③了解...
多項(xiàng)選擇題
不屬于行為科學(xué)理論的是（）。
A.人際關(guān)系論
B.雙因素理論
C.系統(tǒng)理論
D.管理方格論
單項(xiàng)選擇題
將餐具、酒具放置在高錳酸鉀溶液中，約（）分鐘即可消毒。
A.1-2
B.3-8
C.10-15
D.16-20
判斷題
在經(jīng)營中使用統(tǒng)一名稱，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，在服務(wù)程序和管理等方面實(shí)行統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的多個(gè)飯店組成的企業(yè)叫做大眾旅館。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
軟營銷是指利用廣告媒介作營銷工作。
答案：錯(cuò)誤
填空題
根據(jù)危機(jī)的發(fā)展過程，可將危機(jī)管理分為（）、（）、（）三個(gè)階段。
答案：危機(jī)防范階段；危機(jī)處理階段；危機(jī)總結(jié)階段
單項(xiàng)選擇題
根據(jù)中國〈〈星級(jí)飯店訪查規(guī)范〉〉的規(guī)定，白金五星級(jí)飯店的最低總體達(dá)標(biāo)率是（）%。
A.70
B.80
C.90
D.98

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00193飯店管理概論章節(jié)練習(xí)(2020.05.26)

法式服務(wù)是一種最講究（）的豪華服務(wù)。它注重（），服務(wù)周到，但（）和（）都比較低。

雅高集團(tuán)旗下的豪華型品牌是（）。

餐飲服務(wù)質(zhì)量控制必須具備三個(gè)基本條件：即（）、（）、（）。

試述飯店計(jì)劃編制的程序。

不屬于行為科學(xué)理論的是（）。

將餐具、酒具放置在高錳酸鉀溶液中，約（）分鐘即可消毒。

在經(jīng)營中使用統(tǒng)一名稱，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，在服務(wù)程序和管理等方面實(shí)行統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的多個(gè)飯店組成的企業(yè)叫做大眾旅館。

軟營銷是指利用廣告媒介作營銷工作。

根據(jù)危機(jī)的發(fā)展過程，可將危機(jī)管理分為（）、（）、（）三個(gè)階段。

根據(jù)中國〈〈星級(jí)飯店訪查規(guī)范〉〉的規(guī)定，白金五星級(jí)飯店的最低總體達(dá)標(biāo)率是（）%。

00193飯店管理概論章節(jié)練習(xí)(2020.05.26)

法式服務(wù)是一種最講究（）的豪華服務(wù)。它注重（），服務(wù)周到，但（）和（）都比較低。

雅高集團(tuán)旗下的豪華型品牌是（）。

餐飲服務(wù)質(zhì)量控制必須具備三個(gè)基本條件：即（）、（）、（）。

試述飯店計(jì)劃編制的程序。

不屬于行為科學(xué)理論的是（）。

將餐具、酒具放置在高錳酸鉀溶液中，約（）分鐘即可消毒。

在經(jīng)營中使用統(tǒng)一名稱，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，在服務(wù)程序和管理等方面實(shí)行統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的多個(gè)飯店組成的企業(yè)叫做大眾旅館。

軟營銷是指利用廣告媒介作營銷工作。

根據(jù)危機(jī)的發(fā)展過程，可將危機(jī)管理分為（）、（）、（）三個(gè)階段。

根據(jù)中國〈〈星級(jí)飯店訪查規(guī)范〉〉的規(guī)定，白金五星級(jí)飯店的最低總體達(dá)標(biāo)率是（）%。

法式服務(wù)是一種最講究（）的豪華服務(wù)。它注重（），服務(wù)周到，但（）和（）都比較低。

雅高集團(tuán)旗下的豪華型品牌是（）。

餐飲服務(wù)質(zhì)量控制必須具備三個(gè)基本條件：即（）、（）、（）。

試述飯店計(jì)劃編制的程序。

不屬于行為科學(xué)理論的是（）。

將餐具、酒具放置在高錳酸鉀溶液中，約（）分鐘即可消毒。

在經(jīng)營中使用統(tǒng)一名稱，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，在服務(wù)程序和管理等方面實(shí)行統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的多個(gè)飯店組成的企業(yè)叫做大眾旅館。

根據(jù)危機(jī)的發(fā)展過程，可將危機(jī)管理分為（）、（）、（）三個(gè)階段。

根據(jù)中國〈〈星級(jí)飯店訪查規(guī)范〉〉的規(guī)定，白金五星級(jí)飯店的最低總體達(dá)標(biāo)率是（）%。