02516食品生物化學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.05.28)

問答題
簡述蛋白質(zhì)的功能。
答案：（1）構(gòu)成組織與修補(bǔ)組織。蛋白質(zhì)是構(gòu)成組織細(xì)胞的主要材料。人的大腦、神經(jīng)、皮膚、肌肉、內(nèi)臟、血液，甚至指甲、頭發(fā)都是以蛋...
單項(xiàng)選擇題
葡萄糖經(jīng)EMP途徑，最終轉(zhuǎn)變?yōu)?分子的（）。
A.丙酮酸
B.乳酸
C.甘油酸
D.甘油醛
多項(xiàng)選擇題
關(guān)于乙酰CoA的敘述正確的是（）
A.丙酮酸生成乙酰CoA的過程不可逆
B.三羧酸循環(huán)可逆向合成乙酰CoA
C.乙酰CoA是三大物質(zhì)代謝的共同中間產(chǎn)物
D.乙酰CoA含有高能硫脂鍵
判斷題
肉堿可抑制脂肪酸的氧化分解。
答案：錯誤
單項(xiàng)選擇題
GSH分子中，（）含有起生物還原作用的基團(tuán)。
A.Cys
B.Gly
C.Glu
D.His
單項(xiàng)選擇題
測得某一蛋白質(zhì)樣品的氮含量為0.40g，此樣品約含蛋白質(zhì)多少？（）
A.2.00g
B.2.50g
C.6.40g
D.3.00g
單項(xiàng)選擇題
長鏈脂肪酸穿過線粒體內(nèi)膜時，運(yùn)輸載體為（）
A.蘋果酸
B.肉堿
C.α-磷酸甘油
D.白蛋白
單項(xiàng)選擇題
生物體內(nèi)ATP最主要的來源是（）。
A.糖酵解
B.TCA循環(huán)
C.磷酸戊糖途徑
D.氧化磷酸化作用
單項(xiàng)選擇題
輔酶磷酸吡哆醛的主要功能是（）。
A.傳遞氫
B.傳遞二碳基團(tuán)
C.傳遞一碳基因
D.傳遞氨基
單項(xiàng)選擇題
下列單糖在小腸中吸收速率最高的是（）
A.葡萄糖
B.半乳糖
C.甘露糖
D.果糖