中級(jí)西式烹調(diào)師章節(jié)練習(xí)(2020.06.06)

A.奶酪粉
B.白蘭地
C.紅菜頭
D.西蘭花

A.損耗率
B.漲發(fā)率
C.熟品率
D.拆卸率

A.鹽水
B.碎冰
C.冰箱
D.牡蠣殼

A.原汁
B.燒汁
C.葡萄酒
D.布朗基礎(chǔ)湯

A.小蔥
B.辣椒
C.芹菜
D.黃瓜

A.女性正常體重
B.男性正常體重
C.49歲以上成人體重
D.49歲以下成人體重