食品感官鑒評(píng)判斷題每日一練(2020.04.27)

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1.判斷題人類基本的味覺(jué)就是酸、甜、苦、辣。

2.判斷題排序檢驗(yàn)法只能按一種特性進(jìn)行，如果要求對(duì)不同的特性排序，則按不同的特性安排不同的順序。

3.判斷題食品的風(fēng)味是視覺(jué)與嗅覺(jué)的結(jié)合．并受質(zhì)地、溫度和外觀的影響。

4.判斷題感觀檢驗(yàn)宜在飯前進(jìn)行。

5.判斷題食品的聲音特性與食品的硬度和脆性有關(guān)。