填空題

果品涂料按作用可分為（）、（）、乙烯生產(chǎn)抑制涂料。

答案：阻濕性涂料、阻氣性涂料

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常用于干制品的速化復(fù)水處理的方法有（）。

答案：壓片法、刺孔法、刺孔壓片法

食品腐敗變質(zhì)常常由微生物、（）、引起的。

答案：酶的作用、物理化學(xué)因素