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【簡答題】什么是食物中毒?食物中毒有什么特點?
答案:
食物中毒是指攝入了生物性、化學性有毒、有害物質(zhì)的食品或者把有毒、有害物質(zhì)當作食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性的急性、亞急性疾病。...
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所謂()是指共存于食品中的細菌種類及其相對數(shù)量的構(gòu)成。食品在細菌作用下所發(fā)生的變化程度和特征,尤其是變化特征主要決定于相對數(shù)量較大的細菌,特別是()。
答案:
細菌菌相;優(yōu)勢菌種
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目前,我國食品衛(wèi)生標準中的微生物指標一般是指()、()、()、霉菌和酵母菌五項。
答案:
細菌總數(shù);大腸菌群;致病菌
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