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問答題
【簡答題】簡述食品濃縮的目的？
答案：
①除去食品中大量水分，減少包裝，貯藏和運(yùn)輸?shù)馁M(fèi)用
②提高制品濃度，增加制品的包藏性
③濃縮經(jīng)常用作干...
②提高制品濃度，增加制品的包藏性
③濃縮經(jīng)常用作干...
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問答題
【簡答題】簡述混合機(jī)理及對其解釋？
答案：
①對流混合：物料內(nèi)部不存在分子擴(kuò)散現(xiàn)象，分離強(qiáng)度不降低
②擴(kuò)散混合：兩組分間的接觸面積增加
③剪力混...
②擴(kuò)散混合：兩組分間的接觸面積增加
③剪力混...
