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單項(xiàng)選擇題
屬于熱空氣導(dǎo)熱的烹調(diào)方法是（）
A.烤
B.炸
C.蒸
D.煮
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單項(xiàng)選擇題
根據(jù)調(diào)味目的需要，原料加熱成熟后對原料進(jìn)行調(diào)味，分為（）調(diào)味和確定調(diào)味兩神。
A.補(bǔ)充
B.淋汁
C.基本
D.正式
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填空題
油的（），易與原料形成（）溫差，故能形成菜著多種不同的質(zhì)地
答案：
溫域?qū)?；較大的
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