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        填空題

        以八角、小茴香、桂皮、五加皮、丁香、甘草、花椒等香料加工混合制成的(),在使用時(shí)略加鹽,味濃香略咸。

        答案:五香粉
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          ()是指食品中的非化學(xué)物質(zhì)刺激味覺器官所引起的感覺。

          答案:物理味覺
        • 填空題

          用模塑成形法對(duì)點(diǎn)心品種進(jìn)行成形,底部不平整,加溫后底色不夠或成品不熟,原因之一是面團(tuán)的量比模具的裝載量()造成的。

          答案:過多
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