填空題

牛乳擠出后，微生物變化過程可分為（）個(gè)階段，第一階段為（）期，在此時(shí)期乳中細(xì)菌的繁育受到抑制，這是因?yàn)槿橹写嬖谧陨砜咕镔|(zhì)（）

答案：四；抗菌期；乳烴素

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中國國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，驗(yàn)收合格的牛乳應(yīng)迅速冷卻至（），貯存期間不得超過（）

答案： 4～6；10

我國部分脫脂巴氏殺菌乳的脂肪含量為1.0%～2.0%，全脂巴氏殺菌乳的脂肪含量≥（）%，脫脂巴氏殺菌乳脂肪含量≤（）%，但是不同的國家有不同的規(guī)定。

答案： 3.1；0.5

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