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煮魚湯時加醋,魚骨中的()可以少量溶解到湯里。
答案:
醋酸鈣
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高溫油炸食物時,脂肪可以產(chǎn)生()等反應(yīng)。
答案:
熱氧化聚合
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將不同種類食物混合食用時,使其蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值明顯提高,其原理是()作用。
答案:
蛋白質(zhì)互補(bǔ)
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