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單項選擇題

攤皮的要求是形圓、薄厚均勻、（）大小一致。

A.無砂眼
B.無色澤
C.無油跡
D.無熱氣

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單項選擇題

調(diào)制春卷皮面坯揉面的手法主要是（）。

A.搗
B.揣
C.摔
D.擦

單項選擇題

神面的面坯是用（）調(diào)制而成的。

A.熱水
B.溫水
C.冷水
D.沸水

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