判斷題

食品中加鹽量達15%可控制病原菌的繁殖，避免毒素的形成。

答案：錯誤

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肉毒毒素耐熱，故食物一旦被其污染，就會發(fā)生食物中毒。

答案：錯誤

食品從業(yè)人員的健康檢查每年進行一次，季節(jié)性生產(chǎn)冷凍飲品的從業(yè)人員不需進行健康檢查。

答案：錯誤