單項選擇題

醋油汁又稱油醋汁，廣泛用于（）菜肴的調(diào)味。

A.配菜
B.熱菜
C.冷肉類
D.沙拉

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單項選擇題

“成本系數(shù)法”計算加工后原料成本，只適用于（）相同的原料。

A.出材率
B.損耗率
C.毛料重量
D.損耗重量

單項選擇題

預(yù)防沙門氏菌屬食物中毒可加熱食品，其深部溫度達(dá)80℃以上，持續(xù)時間（）分鐘以上。

A.5
B.7
C.10
D.15