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糖制品按加工方法和狀態(tài)分為兩大類,即()和()。
答案:
果脯蜜餞類;果醬類
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動脈注射腌制法只能用于(),優(yōu)點(diǎn)是:腌制速度快。缺點(diǎn)是:腌制肉必須是血管系統(tǒng)沒有損傷、刺殺放血良好的前后腿,同時產(chǎn)品容易腐敗變質(zhì),必須進(jìn)行冷藏。肌肉注射法:適用于()。
答案:
腌制前后腿;分割肉
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注射腌漬法分為()和()。
答案:
動脈注射腌制法;肌肉注射法
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