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【簡答題】簡述低溫與其他化學作用的關系。
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(1)低溫與呼吸作用:呼吸是新鮮果蔬產品維持生命代謝特有的現象。在新鮮果蔬食品的冷凍冷藏加工中,控制其呼吸作用是保證果蔬...
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