填空題

絞肉機(jī)是一種將肉切碎、絞細(xì)的設(shè)備。絞肉機(jī)主要由（）、（）、（）、（）等構(gòu)成。

答案：進(jìn)料機(jī)構(gòu)；推料螺桿；切割系統(tǒng)；傳動(dòng)系統(tǒng)

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切割機(jī)械是將食品物料切割成（）狀產(chǎn)品的機(jī)械。

答案：塊、片、條、粒、糜

食品粉碎操作可以分為（）碎、（）碎、（）碎和（）碎。粉碎機(jī)械主要利用（）等綜合作用對(duì)物料進(jìn)行粉碎。

答案：粗粉；中粉；細(xì)粉；超細(xì)粉；沖擊、擠壓、剪切、摩擦