填空題

斬拌機(jī)的功能是將肉塊（），同時(shí)具有對(duì)肉料的（）的多種作用。它是加工（）制品的關(guān)鍵設(shè)備之一。分為（）和（）兩種。

答案：斬切成肉糜；絞、切、混合；肉餡；常壓；真空

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絞肉機(jī)是一種將肉切碎、絞細(xì)的設(shè)備。絞肉機(jī)主要由（）、（）、（）、（）等構(gòu)成。

答案：進(jìn)料機(jī)構(gòu)；推料螺桿；切割系統(tǒng)；傳動(dòng)系統(tǒng)

切割機(jī)械是將食品物料切割成（）狀產(chǎn)品的機(jī)械。

答案：塊、片、條、粒、糜