問答題

【簡答題】簡述感官評(píng)價(jià)的概念。

答案：食品的感官評(píng)價(jià)是根據(jù)人的感覺器官對(duì)食品的各種質(zhì)量特征的“感覺”，如：視覺、味覺、嗅覺、聽覺等；用語言、文字、符號(hào)或數(shù)據(jù)進(jìn)...

你可能感興趣的試題

【簡答題】簡述樣品的編號(hào)原則。

答案：（1）數(shù)字編號(hào)采用三位隨機(jī)數(shù)；
（2）字母編號(hào)避免按順序編號(hào)；
（3）同次試驗(yàn)編號(hào)位數(shù)應(yīng)該一致；

【簡答題】簡述感官的相互作用。

答案：（1）食品的風(fēng)味－是味覺與嗅覺的結(jié)合，并受質(zhì)地、溫度和外觀的影響；
（2）化學(xué)刺激對(duì)風(fēng)味的影響（汽水、啤酒）；...