問答題

【簡答題】簡述成對比較檢驗法（兩點試驗法）的定義和具體試驗方法。

答案： 以隨機順序同時出示兩個樣品給鑒評員，要求鑒評員對這兩個樣品進行比較，判定整個樣品或某些特征強度順序的一種鑒評方法稱為成對...
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問答題

【簡答題】對感官鑒評人員進行品評訓練有哪些作用？
答案： 對感官鑒評人員進行品評訓練可以起到以下幾方面的作用：
1）提高和穩(wěn)定感官鑒評鑒評人員的感官靈敏度。
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【簡答題】進行感官鑒評時，如何對樣品進行正確的編號？
答案： 所有呈送給鑒評人員的樣品都應適當編號，以免給鑒評員任何相關信息。樣品編號工作應由試驗組織者或樣品制備工作人員進行，試驗前...
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