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【簡答題】簡述罐內壁涂料的種類和作用。
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【簡答題】簡述罐頭排氣的目的。
答案:
(減少食品中氧氣、以及不凝性氣體量)
防止或減少罐頭因加熱殺菌時空氣膨脹造成罐頭變形或破損,特別時卷邊受到壓力...
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【簡答題】簡述食品裝罐的工藝要求。
答案:
食品原料經過預處理、整理后,應和輔料一起迅速裝罐,裝罐時要按產品的規(guī)格和標準進行。
1.裝罐要迅速
2....
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