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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述真空封罐時(shí)補(bǔ)充加熱的作用。
答案:
將食品組織內(nèi)部和罐頭中下部空隙的空氣加以排除。
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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述罐頭排氣的目的。
答案:
(減少食品中氧氣、以及不凝性氣體量)
防止或減少罐頭因加熱殺菌時(shí)空氣膨脹造成罐頭變形或破損,特別時(shí)卷邊受到壓力...
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