填空題

根據(jù)原料類型，可將罐頭食品分為（）等五種主要類型。

答案：肉類、禽類、水產品、水果、蔬菜

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答案：午餐肉生產工藝：
原料驗收→處理→分級切塊→腌制→絞肉斬拌→抽空攪拌→裝罐→真空密封→殺菌冷卻→保溫檢驗→貼標裝箱

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答案： 1.主要有果肉細碎粒引起的沉淀，在顯微鏡下觀察到少量的沉淀，通常這種番茄風味正常；
2.罐頭生產后在倉庫存放5...