填空題

我國食品衛(wèi)生法規(guī)定，亞硝酸鈉含量在香腸類中不超過（），在腌制火腿、臘肉中不超過（）。

答案： 30mg/kg；20mg/kg

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肉類腌制可起到（）的作用。

答案：防腐、呈色和提高肉的持水性

非發(fā)酵性腌漬品包括（）等。

答案：咸菜、醬菜、糟菜