填空題

熏煙中主要成分有（）等。

答案：酚、醛、酸、羰基化合物

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我國食品衛(wèi)生法規(guī)定，亞硝酸鈉含量在香腸類中不超過（），在腌制火腿、臘肉中不超過（）。

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肉類腌制可起到（）的作用。

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