填空題

人體體液中蛋白質的等電點是（）左右，在組織和體液中解離為（）離子。

答案： 5.0；負

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多肽鏈中含有游離a_-氨基的一端叫（）末端，含有游離a_-羧基的一端叫（）末端。

答案：氨基（N）；羧基（C）

蛋白質二級結構主要有（）和（）形狀，維持其穩(wěn)定結構的化學鍵是（）。

答案： α-螺旋；β-折疊；氫鍵