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多項(xiàng)選擇題
提供醬油中甜味成分的物質(zhì)是()。
A.甘氨酸
B.色氨酸
C.葡萄糖
D.麥芽糖
E.甘油
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多項(xiàng)選擇題
食醋生產(chǎn)中糖化劑的類型有()。
A.大曲
B.小曲
C.麩曲
D.紅曲
E.淀粉酶制劑
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多項(xiàng)選擇題
醬油釀造過程中對風(fēng)味形成有重要作用的微生物有()。
A.米曲霉
B.醬油曲霉
C.酵母菌
D.乳酸菌
E.大腸桿菌
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