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單項選擇題

間接鑲嵌是將點(diǎn)心的主料和配料（）拌和在一起，制成成品后，點(diǎn)心的表面露出配料的顆粒。

A.粉粒
B.顆粒
C.小粒
D.大粒

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單項選擇題

糊狀玉米面坯成型適用于攤制成型和（）成型。

A.搟制
B.模具
C.包制
D.貼制

單項選擇題

煮制帶餡制品的特點(diǎn)是：（）鮮嫩，制品滑爽，重量增加。

A.餡心
B.質(zhì)地
C.質(zhì)感
D.口味

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