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填空題

維生素按照溶解性質(zhì)的不同分為脂溶性和（）兩大類(lèi)，其中脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K。

答案：水溶性

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類(lèi)脂是一種在某些理化性質(zhì)上與脂肪相似的物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)上特別重要的類(lèi)脂是磷脂和（）。

答案：膽固醇

根據(jù)蛋白質(zhì)所含氨基酸的種類(lèi)和數(shù)量的不同，食物蛋白質(zhì)可以分為完全蛋白質(zhì)、半完全蛋白質(zhì)和不完全蛋白質(zhì)三大類(lèi)。

答案：正確

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