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瑞士干酪由于()而使干酪具有了典型的干酪風(fēng)味和網(wǎng)眼狀結(jié)構(gòu)質(zhì)地。
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丙酸發(fā)酵
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葡萄糖經(jīng)微生物的酵解作用產(chǎn)生乳酸的過(guò)程稱為()。
答案:
乳酸發(fā)酵
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酪蛋白以膠束狀態(tài)存在與乳中,是以含()蛋白質(zhì)為機(jī)體的幾種蛋白質(zhì)的復(fù)合體。
答案:
磷
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