問答題

【簡答題】什么分讓式餐臺分菜？

答案：

分讓式餐臺分菜分菜服務時，餐廳服務員左手墊上餐巾布，將菜盤托起，右手拿分菜用的餐叉、餐勺進行分讓。

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【簡答題】如何保管木塞封酒類？

答案：

木塞封酒類，在日常存放時，應將酒瓶瓶口朝下，瓶底朝上倒置，以免造成木塞干化。

【簡答題】特殊酒水斟倒要求是什么？

答案：

（1）確認酒水品牌；（2）正確選用飲酒用具；（3）正確掌握斟酒標準。