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問答題

答案：分魚操作前，應(yīng)先備好餐碟、刀、叉、勺，并將要拆分的整形魚向客人進(jìn)行展示。展示的方法有兩種，一種為端托式展示，即餐廳服務(wù)員...

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答案：餐廳服務(wù)員從事分菜服務(wù)的同時(shí)，也是向顧客展示服務(wù)技能的過程。因此，餐廳服務(wù)員從事分菜服務(wù)時(shí)的動(dòng)作、姿勢應(yīng)始終保持利落、優(yōu)...

答案：

以一字形長臺(tái)為例。上菜時(shí)，要先給第一主賓上，然后第二主賓、第三主賓依次排列，最后給副主人、主人上菜。