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問答題
【簡答題】糖醋整魚的分魚步驟是什么？
答案：
分糖醋整魚時，左手握餐勺壓在魚頭處，右手拿餐叉從魚腹兩側(cè)將魚肉切離魚骨。由于糖醋魚較焦脆，因此在操作時要用力得當(dāng)。待魚肉...
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問答題
【簡答題】分魚的要求是什么？
答案：
分魚操作前，應(yīng)先備好餐碟、刀、叉、勺，并將要拆分的整形魚向客人進(jìn)行展示。展示的方法有兩種，一種為端托式展示，即餐廳服務(wù)員...
問答題
【簡答題】西餐菜肴的分菜要求？
答案：
餐廳服務(wù)員從事分菜服務(wù)的同時，也是向顧客展示服務(wù)技能的過程。因此，餐廳服務(wù)員從事分菜服務(wù)時的動作、姿勢應(yīng)始終保持利落、優(yōu)...
