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單項(xiàng)選擇題

【A1型題】反映機(jī)體對(duì)食物蛋白質(zhì)利用程度的指標(biāo)是（）

A.蛋白質(zhì)含量
B.蛋白質(zhì)消化率
C.生物學(xué)價(jià)值
D.血清白蛋白
E.吸收氮

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單項(xiàng)選擇題

【A1型題】蛋白質(zhì)腐敗變質(zhì)的鑒定指標(biāo)中，最為敏感的為（）

A.感官指標(biāo)
B.物理指標(biāo)
C.化學(xué)指標(biāo)
D.微生物指標(biāo)
E.放射性指標(biāo)

單項(xiàng)選擇題

【A1型題】肉中檢出大量厭氧菌，說(shuō)明該肉（）

A.將要變質(zhì)
B.變質(zhì)早期
C.變質(zhì)中期
D.變質(zhì)晚期
E.新鮮肉

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