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在發(fā)生美拉德反應(yīng)時高溫下的反應(yīng)速度比低溫下的速度(),添加()可以有效地抑制反應(yīng)進行。
答案:
高;亞硫酸鹽
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填空題
色淀是由合成色素和()制成的,色淀在水中的溶解行為是()。
答案:
不溶性固體基質(zhì);不溶解
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填空題
Maillard反應(yīng)的中其階段形成了一種含氧五元芳香雜環(huán)衍生物,其名稱是()
答案:
羥甲基糠醛
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