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炒是燒熱炒鍋,蔥姜熗鍋,投入原料,急火快炒,()成菜的一種烹調方法。
A、慢熱
B、急熱
C、緩慢
D、迅速
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單項選擇題
蒸是以()做工具,以蒸汽傳熱,使菜肴成熟的一種烹調方法。
A、鋁制大鍋
B、高壓鍋
C、電飯煲
D、蒸鍋
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單項選擇題
家庭配菜主要依據(jù)菜肴原料多少和種類進行,以下不屬于配菜分類的是()。
A、配單一原料
B、配主輔料
C、配不分主次的多種料
D、配雜燴菜
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