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單項(xiàng)選擇題

煎是以少量油，（）烹制，使原料成熟的烹飪技法。

A、小火
B、大火
C、中火
D、旺火

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單項(xiàng)選擇題

炒是燒熱炒鍋，蔥姜熗鍋，投入原料，急火快炒，（）成菜的一種烹調(diào)方法。

A、慢熱
B、急熱
C、緩慢
D、迅速

單項(xiàng)選擇題

蒸是以（）做工具，以蒸汽傳熱，使菜肴成熟的一種烹調(diào)方法。

A、鋁制大鍋
B、高壓鍋
C、電飯煲
D、蒸鍋

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