問答題

【簡答題】葡萄酒釀造過程中使用二氧化硫的作用是什么？主要使用的二氧化硫產(chǎn)品有哪些？

答案：

二氧化硫的作用：
殺菌作用
澄清作用
增酸作用
抗氧化作用
二氧化硫產(chǎn)品：燃燒硫磺產(chǎn)生二氧化硫；液體二氧化硫；偏重亞硫酸鉀。

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（2）糖化發(fā)酵并行
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（4）低溫長時(shí)間發(fā)酵
（5）生成高濃度酒精

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